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「华人首选」5道特色又好看的家常菜,学会了,过年轻松做,比饭店强百倍

2020-01-09 14:29:01 作者:匿名 阅读量:4702

摘要:帮助大家集合几道易学又好看的家常菜,学会了,过年能轻轻松松做年夜饭,也倍有面子。

「华人首选」5道特色又好看的家常菜,学会了,过年轻松做,比饭店强百倍

华人首选, 快过年了,还在愁今年年夜饭做什么吗?帮助大家集合几道易学又好看的家常菜,学会了,过年能轻轻松松做年夜饭,也倍有面子。

卤猪耳朵

食材:猪耳朵2个、生抽4汤匙、生姜3片、老抽4汤匙、葱15克、八角8个、料酒适量(其他香叶、茴香等大料可以稍微配一些,不喜欢也可以不放)

制作方法:

1、猪耳处理干净,先加入点料酒揉搓去去异味再冲洗干净,倒入老抽2汤匙按摩腌15分钟

2、准备好卤制大料,将大料用纱布包上扎紧,自制成卤料包

3、将葱和生姜铺在电饭煲锅底,腌制的猪耳朵放进锅内摆好,再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

4、煮至可插进筷子即可捞出放凉,取出切片条

5、调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀,浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌

【食材】猪前蹄髈1只(1500克左右)、精盐15克,葱段10克,姜片10克,绍酒25克,蒜泥10克,麻油10克、卤菜大料8克

制作方法

1、用纱布包上大料做成一个卤料包、将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净。

2、锅中注入清水,蹄髈放入,以淹没为准,置大火上烧沸,撇去浮沫。焯水后捞起洗净。

3、在其中一面切花刀,更容易煮烂

4、电压力锅铺上葱和姜片,放入蹄艕,加入盐、生抽和老抽、大料包,葱段、姜片、绍酒,注入清水,以淹没为准,加盖,电压力锅设置在蹄筋类或肉类就可以

5、炖至酥烂为度,筷子能插进去即可拣去姜片、葱段捞出,卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时,会上色更均匀好看

6、切片摆盘,滴入麻油,撒上香菜末即成。

食材:玉米粒300克、干生粉35克、白砂糖适量、鸡蛋黄液1个

制作方法:

1、剥好玉米粒、在开水锅中焯水煮一下捞出沥干水分

2、裹上干生粉、鸡蛋的蛋黄,还可以加一点点糯米粉

3、电饼铛烧五六成热,用小火煎烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状

4、玉米饼凝固不粘锅为止,再多倒入些热油,煎5-6分钟

5、玉米烙煎好,切块装盘

食材:基围虾8只、盐适量、蒜头10瓣、粉丝50克、西红柿1个、青椒1个、生姜1克

制作方法:

1、粉丝提前15分钟泡发,蒜头拍碎剁成蒜蓉,虾洗净,最好选择基围虾或南美对虾来制作

2、去掉虾尾,然后在头部和身体对接部位划一刀,注意不要划断

3、从尾部用剪刀剪到刚才刀切开的地方,用刀将肉切到底部但不要切断,用刀尖将虾线挑去

4、用剪刀将虾肉部分剪成四段,可以避免蒸制的时候收缩卷起来,准备好盘子,中间码放好粉丝

5、将虾摆放开来,摆几条随便自己喜好,锅中热油倒入蒜蓉油炸下,加入适量水、生抽调味熬汁

6、将熬好的汁浇在虾肚上,浇上汁料,放在锅中蒸10分钟,青椒剁碎备用

7、西红柿削皮做成一朵玫瑰花,蒸好的虾中间撒上青椒碎,中间放上西红柿玫瑰花

食材:带鱼2条、番茄2个、白糖适量、盐适量

制作方法:

1、西红柿用刀划十字,放进开水锅里煮一下去皮衣,烫过的西红柿切小块用糖腌渍一下,榨汁机将西红柿打成浆

2、带鱼切块,裹上面粉

3、炒锅烧热注入油,烧六七分热,放入带鱼煎炸

4、煎炸过程中注意勤翻面,煎炸微黄捞出,再第二次煎炸,炸制香脆为止捞出

5、另起一锅注入少许油,倒入番茄浆倒入锅中加1勺白糖1勺盐翻炒熬制浓稠

6、倒入带鱼裹匀即可关火

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